Bouchères

détail

mode et temps de cuisson

Couronne d'agneau

Carré d'agneau pré-coupé en forme de couronne

four environ 1h15

 Epaule ou gigot d'agneau Tapenade

Pièce désossée, roulée et ficelée
avec une farce à la tapenade

four entre 1h et 1h15 selon poids

 Photo à venir

 Rôti de porc aux pruneaux

Filé de porc désossé,
roulé avec lit de pruneaux au centre de la pièce

au four 1h

 Photo à venir

Rôti de porc Orloff

Filé de porc désossé avec moitié de jambon
de montagne et d’Emmental façon millefeuille

au four 1h

 Paupiette de veau

Escalope de veau roulée et ficelée
avec une farce persillade

à la casserole 40mn

Alouette sans tête

Emincé de bœuf roulé et ficelé farce fine

  à la casserole 40mn

Cuisse de poulet farcie

Entièrement désossée,
ficelée en paupiette farce de volaille ail et persil

à la casserole 40 à 45mn